秘制肉松

秘制肉松

嫩肉粉 改良剂 膨大剂 …… 还有许许多多我们不懂也怕懂得的添加剂 人类的欲望伴随着文明的进步膨胀着 也许只有毁灭性的报复才能让他们真正觉醒 家庭版自制肉松 无任何添加剂 将木糖醇取代白砂糖已将热量降至最低 还等什么 早餐餐桌上的不二选择

Anaiis

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食材

  • 猪肉 500克
  • 生姜 20克
  • 香葱 10克
  • 八角 10克
  • 桂皮 5克
  • 香叶 3克
  • 料酒 30毫升
  • 4克
  • 木糖醇 40克
  • 老抽 2克
  • 生抽 15克
  • 色拉油 23克
  • 五香粉 适量

步骤

秘制肉松,准备好各种材料,材料真不少!

1. 准备好各种材料,材料真不少!

秘制肉松,洗净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>入锅焯水,这一步主要去肉腥味。

2. 洗净猪肉入锅焯水,这一步主要去肉腥味。

秘制肉松,焯水后的猪肉沥干水份,切成大姆指盖大小,太小的话做出的肉松会成肉松沫,太大面包机难以打松散。

3. 焯水后的猪肉沥干水份,切成大姆指盖大小,太小的话做出的肉松会成肉松沫,太大面包机难以打松散。

秘制肉松,将姜切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切段。

4. 将姜切丝,香葱切段。

秘制肉松,切好的猪肉块放盆中,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>30毫升,加入葱段姜丝腌制半小时。

5. 切好的猪肉块放盆中,倒入料酒30毫升,加入葱段姜丝腌制半小时。

秘制肉松,将腌制好的猪肉块连同腌料倒入高压锅中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,最后加入水没猪肉一小指高。

6. 将腌制好的猪肉块连同腌料倒入高压锅中,加入香叶八角桂皮,最后加入水没猪肉一小指高。

秘制肉松,高压锅压30分钟左右,若想后期易打散肉块,多压10分钟。

7. 高压锅压30分钟左右,若想后期易打散肉块,多压10分钟。

秘制肉松,准备调料,将4克盐、23克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>、40克木糖醇、2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、15克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>混合均匀备用,没有木糖醇的可用白糖等量替换,喜欢肉松颜色深点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>可多加1克,只可多加1克,否则颜色太深。

8. 准备调料,将4克盐、23克色拉油、40克木糖醇、2克老抽、15克生抽加适量五香粉混合均匀备用,没有木糖醇的可用白糖等量替换,喜欢肉松颜色深点老抽可多加1克,只可多加1克,否则颜色太深。

秘制肉松,压熟的猪肉块取出沥干水份放入保鲜膜中,用肉锤敲打,打散肉块。

9. 压熟的猪肉块取出沥干水份放入保鲜膜中,用肉锤敲打,打散肉块。

秘制肉松,戴上一次性手套将打散的猪肉块按纹路撕成细条状。

10. 戴上一次性手套将打散的猪肉块按纹路撕成细条状。

秘制肉松,倒入第八步骤的调料揉搓均匀

11. 倒入第八步骤的调料揉搓均匀

秘制肉松,将调味好的猪肉块放入面包机,按果酱功能键,俩小时肉松即成,制作过程中用锅铲隔段时间翻下肉丝,让肉丝炒至颜色均匀。

12. 将调味好的猪肉块放入面包机,按果酱功能键,俩小时肉松即成,制作过程中用锅铲隔段时间翻下肉丝,让肉丝炒至颜色均匀。

秘制肉松,今夜无法入眠
香飘满屋
突然想起顾城的那首诗—无名的小花
“它把淡淡的芬芳
溶进美好的春天。”
~~

13. 今夜无法入眠 香飘满屋 突然想起顾城的那首诗—无名的小花 “它把淡淡的芬芳 溶进美好的春天。” ~~

小贴士

  1. 面包机品牌不同果酱功能稍有差异,若做出的肉松有点湿哒哒的,可放入烤盘,低温100度烤10分钟左右取出来,戴上一次性手套进行搓揉,成品就会干爽香喷。
菜谱创建于:2018年01月20日 23:01

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