椒盐鲫鱼
鲫鱼蛋白质非常高，煮汤很鲜甜，也可以用来椒盐，非常的香，最重要的是小小的刺都被炸酥了直接吃了，在大饭店里算的上名菜。
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食材
- 鲫鱼 500g
- 葱 适量
- 蒜头 两个
- 秘制椒盐粉 半勺
- 炸粉 100g
步骤
1. 一定要选用新鲜活鱼，这样吃起来口感更鲜甜，而且营养
2. 准备杀鱼，由于有腥味，所以选用废用的菜板。
3. 第一步，去鳞，从下往上刮，这样鱼鳞就会全部掉落，一定要小心手
4. 第二步，用刀轻轻割开鱼肚子，把鱼肠全部清除掉，鱼内部壁上有黑色的，也要用刀子划干净，这样才不会苦苦。
5. 第三步，把鱼鳃去除清理干净，这个不能吃的。
6. 这个鱼鳔是好东西，重新塞进鱼肚子里。
7. 然后把鱼的身体用刀子划两个口，这样更容易熟，腌制时更容易入味。
8. 放下一勺盐先腌制，这样的作用就是，更容易煎炸蒸条的鱼
9. 用手把盐抹均匀了
10. 放一个小时腌制时间
12. 把平底锅去水，放油
13. 等锅里的油温度较高时，把腌制好的鲫鱼放入平底锅里，中小火煎制成两年都是金黄色就可以了。
14. 两面金黄色了，就可以关火了。
15. 准备好葱花和蒜末，下锅油炸一下，加入椒盐粉，把煎好的鲫鱼倒进去，翻炒一分钟即可
16. 椒盐鲫鱼完成
小贴士
- 一定要把鲫鱼煎炸脆酥，这样吃的时候，小刺才能吃的下去
菜谱创建于:2017年09月24日 10:59
