秘制红烧牛肉

秘制红烧牛肉

此菜品色泽红润肉香四溢软烂入味，，非常好吃！

暮色雨虹

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食材

牛健子肉 800克
桂皮 15克
香叶 5克
草果 1个
八角 3~4个
陈皮 10克
花椒少许
干辣椒段少许
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 2勺
盐适量
白糖 15克
植物油少许
清水 600mI
姜 1块
小葱 3根

步骤

秘制红烧牛肉,成品图

1. 成品图

秘制红烧牛肉,将牛健子洗净后切成小块

2. 将牛健子洗净后切成小块

秘制红烧牛肉,焯水

3. 焯水

秘制红烧牛肉,准备配料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和干辣椒段

4. 准备配料：桂皮、香叶、草果、八角、陈皮、花椒和干辣椒段

秘制红烧牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮用刀拍碎

5. 姜去皮用刀拍碎

秘制红烧牛肉,锅中放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，油烧热后放入草果炸香

6. 锅中放入少许植物油，油烧热后放入草果炸香

秘制红烧牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>炒制

7. 倒入白糖炒制

秘制红烧牛肉,待白糖融化后加入干辣椒段、八角和花椒粒炒香

8. 待白糖融化后加入干辣椒段、八角和花椒粒炒香

秘制红烧牛肉,倒入焯过水的牛肉

9. 倒入焯过水的牛肉

秘制红烧牛肉,翻炒

10. 翻炒

秘制红烧牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

11. 加入料酒

秘制红烧牛肉,加入盐

12. 加入盐

秘制红烧牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

13. 加入生抽

秘制红烧牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

14. 加入老抽

秘制红烧牛肉,加入姜、桂皮、陈皮和香叶

15. 加入姜、桂皮、陈皮和香叶

秘制红烧牛肉,翻炒均匀

16. 翻炒均匀

秘制红烧牛肉,倒入高压锅中

17. 倒入高压锅中

秘制红烧牛肉,加入清水，盖上盖子煮45分钟

18. 加入清水，盖上盖子煮45分钟

秘制红烧牛肉,煮牛肉同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净后切成葱花备用

19. 煮牛肉同时将小葱洗净后切成葱花备用

秘制红烧牛肉,牛肉煮好开盖

20. 牛肉煮好开盖

秘制红烧牛肉,加入葱花再次煮沸

21. 加入葱花再次煮沸

秘制红烧牛肉,盛出装盘

22. 盛出装盘

小贴士

牛肉选牛健子肉味道更好；各家高压锅性能不同，煮制时间自行调节。

菜谱创建于:2019年01月19日 14:34

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