秘制蒜香酱肘子

秘制蒜香酱肘子

特别爱吃肉,几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子,一个肘子就要五六十元,觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤,感觉超级便宜啊,还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀,可以使做出来的肘子飘香满屋,吃起来更是味道鲜香,口味独特,保证与卤味店里卖的味道不一样,更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉,可以使成品香到没朋友,口水用盆接!

柔蓝水晶

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食材

  • 猪后肘 1500g
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老卤 适量
  • 麻辣花生 适量

步骤

秘制蒜香酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43752'>猪后肘</a>冷水下锅,锅里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,煮至水开后十分钟捞出。

1. 猪后肘冷水下锅,锅里放入花椒八角,煮至水开后十分钟捞出。

秘制蒜香酱肘子,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,抹在肘子上面,腌制一小时。

2. 用红烧酱油蚝油,抹在肘子上面,腌制一小时。

秘制蒜香酱肘子,将肘子放入可以容纳的锅中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜。

3. 将肘子放入可以容纳的锅中,加入、蒜。

秘制蒜香酱肘子,加入每次卤煮后剩下的老卤。

4. 加入每次卤煮后剩下的老卤。

秘制蒜香酱肘子,加入适量水。

5. 加入适量水。

秘制蒜香酱肘子,倒入红烧酱油和盐。

6. 倒入红烧酱油和盐。

秘制蒜香酱肘子,盖上锅盖,小火慢炖2-4个小时,以肉软烂为准。

7. 盖上锅盖,小火慢炖2-4个小时,以肉软烂为准。

秘制蒜香酱肘子,蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。

8. 蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。

秘制蒜香酱肘子,将蒜蓉冷油下锅,小火慢慢炸出香味。

9. 将蒜蓉冷油下锅,小火慢慢炸出香味。

秘制蒜香酱肘子,沥油,将蒜蓉抹在肘子表面。

10. 沥油,将蒜蓉抹在肘子表面。

秘制蒜香酱肘子,再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。

11. 再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。

秘制蒜香酱肘子,最后在肘子表面撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 195857'>麻辣花生</a>。

12. 最后在肘子表面撒上麻辣花生

秘制蒜香酱肘子,成品。

13. 成品。

秘制蒜香酱肘子,成品。

14. 成品。

小贴士

  1. 1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的,要先拔掉猪毛。
  2. 2.肘子不要买太大的,要考虑家里的锅是否放得下。
  3. 3.老卤就是每次煮卤味的卤汤,越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加,但要放个卤料包一起煮。
  4. 4.炸蒜蓉的时候切不可在火,也不能久炸,不然会糊掉。
  5. 5.想要肘子内部入味,最好煮到脱骨后,去掉骨头,把肉泡在汤汁里入味。
菜谱创建于:2018年03月05日 16:21

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