金钱明虾
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食材
- 明虾（４只）
- 瘦火腿（１２５克）
- 玫瑰酒（２０克）、
- 麻油（少许）
- 精盐（４克）
- 鸡蛋白（１只）
- 蚝油（４克）
- 白膘（１７５克）
- 胡椒粉（少许）
- 白糖（４克）
- 地栗粉（少 许）
- 味精（４克）
步骤
1. 将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形；
2. 用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出；
3. 将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各１块叠成３层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
