咸蛋黄花卷
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食材
- 普通面粉 250g
- 发酵粉 4g
- 水 约130克
- 咸蛋黄 4个
- 小葱 少许
- 食用油 少许
步骤
2. 盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大；
3. 将煮熟的咸蛋黄剥出；
4. 将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒；
5. 发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔；
6. 擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒；
7. 自一端卷起；
8. 切成大小均匀的小段；
9. 取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点；
10. 用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了；
11. 双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了；
12. 全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
菜谱创建于:2012年10月16日 11:20
