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1. 肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用；
2. 葱、姜、蒜、大葱洗净备用；
3. 葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内；
4. 放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置；
5. 加入生抽、老抽、绍酒、冰糖；
6. 加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
