红烧肘子

红烧肘子

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食材

肘子 800克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
花椒适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1小块
干红辣椒 3个
冰糖 50克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
鸡精适量
盐适量
食用油适量
水适量

步骤

红烧肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>斩块洗净备用

1. 肘子斩块洗净备用

红烧肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片、蒜拍扁

2. 葱切段、姜切片、蒜拍扁

红烧肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>备好

3. 冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好

红烧肘子,冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>下锅，放入肘子

4. 冷水下锅，放入肘子

红烧肘子,大火烧开，捞出浮沫

5. 大火烧开，捞出浮沫

红烧肘子,再捞出猪脚沥干水份备用

6. 再捞出猪脚沥干水份备用

红烧肘子,锅中倒入适量的食用油烧热

7. 锅中倒入适量的食用油烧热

红烧肘子,放入冰糖

8. 放入冰糖

红烧肘子,小火炒至冰糖融化变成焦黄色

9. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色

红烧肘子,放入肘子

10. 放入肘子

红烧肘子,翻炒至上糖色

11. 翻炒至上糖色

红烧肘子,放入葱姜蒜爆香

12. 放入葱姜蒜爆香

红烧肘子,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

13. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

红烧肘子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

14. 加入料酒

红烧肘子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

15. 加入老抽

红烧肘子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，翻炒至上色

16. 加入生抽，翻炒至上色

红烧肘子,加入适量的清水

17. 加入适量的清水

红烧肘子,大火烧开

18. 大火烧开

红烧肘子,转中小火炖煮一小时

19. 转中小火炖煮一小时

红烧肘子,炖至汤汁浓稠肘子软糯时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

20. 炖至汤汁浓稠肘子软糯时加入鸡精

红烧肘子,加入盐调味

21. 加入盐调味

红烧肘子,转大火收汁即可

22. 转大火收汁即可

红烧肘子,成品图

23. 成品图

菜谱创建于:2020年09月30日 17:50

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