＃猪腿＃红烧肘子
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。红烧肘子是非常经典的猪腿做法，成品色泽红润明亮，质地酥烂软糯，口味香醇不腻！
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食材
- 猪肘子
- 生姜
- 大蒜
- 大葱
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 草果
- 干辣椒
- 花椒
- 陈皮
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 黑胡椒粉
- 盐
- 淀粉
步骤
1. 肘子洗净，把猪毛处理干净。
2. 冷水下锅，倒入少许料酒。
3. 大火烧开后，转小火15分钟去血沫。
4. 期间把大料包进无纺布袋。
6. 取出猪肘，用清水冲洗干净，转入电高压锅里。
7. 放入葱姜蒜、大料包和一把冰糖。
9. 期间可以切点葱花。
10. 心情好的话，再做两朵黄瓜花。
11. 待锅里自然散气后，取出猪肘。（动作小心，这时候的猪肘软烂易碎。）
12. 炒锅里加入一汤勺炖猪肘的汤汁，煮开之后，倒入水淀粉，煮至汤汁粘稠。（如果刚才觉得猪肘不够咸，可以在这一步加适量盐。）
13. 把汤汁均匀的淋在猪肘上。
14. 撒上葱花，摆盘。
15. 或者配上青菜什么的，淋上汤汁做个猪肘饭，也是非常美味的😋
菜谱创建于:2019年02月22日 23:53
