＃猪腿＃红烧肘子

＃猪腿＃红烧肘子

肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。红烧肘子是非常经典的猪腿做法，成品色泽红润明亮，质地酥烂软糯，口味香醇不腻！

苗兒

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食材

猪肘子
生姜
大蒜
大葱
八角
桂皮
香叶
草果
干辣椒
花椒
陈皮
冰糖
料酒
生抽
老抽
黑胡椒粉
盐
淀粉

步骤

＃猪腿＃红烧肘子,肘子洗净，把猪毛处理干净。

1. 肘子洗净，把猪毛处理干净。

＃猪腿＃红烧肘子,冷水下锅，倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

2. 冷水下锅，倒入少许料酒。

＃猪腿＃红烧肘子,大火烧开后，转小火15分钟去血沫。

3. 大火烧开后，转小火15分钟去血沫。

＃猪腿＃红烧肘子,期间把大料包进无纺布袋。

4. 期间把大料包进无纺布袋。

＃猪腿＃红烧肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>不用改刀。

5. 大葱、生姜、大蒜不用改刀。

＃猪腿＃红烧肘子,取出猪肘，用清水冲洗干净，转入电高压锅里。

6. 取出猪肘，用清水冲洗干净，转入电高压锅里。

＃猪腿＃红烧肘子,放入葱姜蒜、大料包和一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

7. 放入葱姜蒜、大料包和一把冰糖。

＃猪腿＃红烧肘子,放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>和盐，倒入清水没过食材，盖上锅盖，选择“蹄筋”。（普通高压锅，大火上气后转小火压50分钟）。

8. 放入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，倒入清水没过食材，盖上锅盖，选择“蹄筋”。（普通高压锅，大火上气后转小火压50分钟）。

＃猪腿＃红烧肘子,期间可以切点葱花。

9. 期间可以切点葱花。

＃猪腿＃红烧肘子,心情好的话，再做两朵黄瓜花。

10. 心情好的话，再做两朵黄瓜花。

＃猪腿＃红烧肘子,待锅里自然散气后，取出猪肘。（动作小心，这时候的猪肘软烂易碎。）

11. 待锅里自然散气后，取出猪肘。（动作小心，这时候的猪肘软烂易碎。）

＃猪腿＃红烧肘子,炒锅里加入一汤勺炖猪肘的汤汁，煮开之后，倒入水淀粉，煮至汤汁粘稠。（如果刚才觉得猪肘不够咸，可以在这一步加适量盐。）

12. 炒锅里加入一汤勺炖猪肘的汤汁，煮开之后，倒入水淀粉，煮至汤汁粘稠。（如果刚才觉得猪肘不够咸，可以在这一步加适量盐。）

＃猪腿＃红烧肘子,把汤汁均匀的淋在猪肘上。

13. 把汤汁均匀的淋在猪肘上。

＃猪腿＃红烧肘子,撒上葱花，摆盘。

14. 撒上葱花，摆盘。

＃猪腿＃红烧肘子,或者配上青菜什么的，淋上汤汁做个猪肘饭，也是非常美味的😋

15. 或者配上青菜什么的，淋上汤汁做个猪肘饭，也是非常美味的😋

菜谱创建于:2019年02月22日 23:53

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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