红烧肘子

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食材

  • 肘子
  • 八角
  • 桂皮
  • 辣椒
  • 香叶
  • 葱姜
  • 老抽
  • 冰糖
  • 盐

步骤

红烧肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>用清水泡至2小时以上。

1. 肘子用清水泡至2小时以上。

红烧肘子,葱切段，姜切片

2. 葱切段，姜切片

红烧肘子,老汤提前从冰箱拿出解冻

3. 老汤提前从冰箱拿出解冻

红烧肘子,肘子洗净后焯水

4. 肘子洗净后焯水

红烧肘子,锅中注入少量的有爆香葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

5. 锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶

红烧肘子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、老汤、料酒、盐和热水

6. 加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

红烧肘子,烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上

7. 烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上

红烧肘子,取出肘子，放入较大的碗中

8. 取出肘子，放入较大的碗中

红烧肘子,入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时

9. 入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时

红烧肘子,将蒸好的肘子放入盘中

10. 将蒸好的肘子放入盘中

红烧肘子,另起锅，倒入蒸肘子的汤汁

11. 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁

红烧肘子,烧开后勾入薄芡

12. 烧开后勾入薄芡

小贴士

  1. 没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
菜谱创建于:2014年01月29日 13:31
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