炒大明虾
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食材
- 明虾肉４００克
- 韭黄２５０克
- 湿香菇１５克
- 笋花６片
- 猪油１０００克（耗１００克）
- 胡椒粉
- 芝麻油
步骤
1. 将虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段；
3. 把鼎烧热，下油，用旺火烧至７成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原鼎放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下鼎，投入碗芡，颠翻几下，迅速起鼎装盘便成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
