什锦一品锅
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食材
- 鸡200克
- 海参20克
- 鱼肚15克
- 玉兰片15克
- 豌豆苗20克
- 猪黄管20克
- 鱿鱼卷20克
- 龙须粉25克
- 白菜墩20克
步骤
1. 海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片均片成长条块。豌豆苗略烫冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过。
2. 取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐，用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成。
小贴士
- 作功精细原料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富。按照孔府传统惯例上“什锦一品锅”
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
