一品扣肉

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川菜叫，梅菜扣肉，扣肉虽好，可不要贪食喲！

Coco、潘

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食材

猪五花肉 500g
芽菜适量
老抽适量
姜适量
花椒适量
葱头须两根
生抽适量
胡椒粉适量
香油适量
白糖适量
味精适量
盐适量

步骤

一品扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36099'>猪五花肉</a>，飞水

1. 猪五花肉，飞水

一品扣肉,捞出，擦干水份，猪皮抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，周围也抹上

2. 捞出，擦干水份，猪皮抹上老抽，周围也抹上

一品扣肉,如图，颜色上重一点

3. 如图，颜色上重一点

一品扣肉,起锅，热油，猪皮朝下，炸至金黄

4. 起锅，热油，猪皮朝下，炸至金黄

一品扣肉,捞出，放入冷水里泡两分钟

5. 捞出，放入冷水里泡两分钟

一品扣肉,肉切片，码好

6. 肉切片，码好

一品扣肉,取一大饭碗，碗底放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，葱花须

7. 取一大饭碗，碗底放入花椒，姜，葱花须

一品扣肉,猪皮朝下码好肉片，码平实

8. 猪皮朝下码好肉片，码平实

一品扣肉,一小碗调汁，老抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，鸡精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，兑一点点水

9. 一小碗调汁，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，香油，胡椒粉，兑一点点水

一品扣肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 743'>芽菜</a>码在肉上后，倒上调好的汁

10. 把芽菜码在肉上后，倒上调好的汁

一品扣肉,上蒸锅，大火蒸30分钟

11. 上蒸锅，大火蒸30分钟

一品扣肉,蒸好后，拿盘子倒扣在碗上，翻过来，最后撒上葱花

12. 蒸好后，拿盘子倒扣在碗上，翻过来，最后撒上葱花

菜谱创建于:2015年01月17日 20:36

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