大杂烩一品煲
冬天烹调一日三餐，讲究饭菜保温，吃了浑身暖和才是首选。在广东，冬天是没有暖气供应的，除非家里自备暖气机，否则将煮好的饭菜端上餐桌，很快就会凉了。尤其是家庭聚会，菜肴做的多，做好一盘菜，铲起后接着做第二款菜，一会儿功夫，先做好的菜肴都凉了。如此状况，食欲就会大打折扣。冷飕飕的冬天，吃着有汤汁的凉菜，你可以想象一下是什么感觉。所以，砂锅烧菜是广东多数家庭喜爱的一种烹调方式。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，容易入味以及内循环比较好，做好的菜肴可以连锅一起端上餐桌，热乎乎吃的十分舒坦。
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食材
- 粉皮 300克
- 五花肉 50克
- 大白菜 1棵
- 豆腐 1块
- 冬菇 30克
- 番茄 2个
- 蒜瓣 5个
- 油 适量
- 盐 6克
- 胡椒粉 3克
- 蚝油 1汤匙
- 清水 适量
步骤
1. 粉皮提前用开水浸泡软
2. 大白菜洗净沥干，手撕成块
4. 热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉大火干煸出油脂
5. 加入蒜头、炒出香味
6. 倒入番茄
7. 加入香菇
8. 倒入粉皮，调入蚝油、翻炒均匀
9. 倒入大白菜炒软后
10. 加上适量清水大火烹煮片刻
11. 倒入豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀，让豆腐能吸到汤汁
12. 遮上锅盖，再炖煮5分钟左右
13. 调入盐、胡椒粉、撒点葱梗，拌匀
14. 盛入砂锅中，在炉头上开小火慢炖10分钟左右，即可原煲端上餐桌
15. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.将五花肉煸出油脂，油脂浸润食材，炖出来的菜肴口感才香喷喷。
- 2.豆腐不能过早放入锅中，否则会成豆腐碎。
菜谱创建于:2017年12月13日 21:07
