醉虾
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。 最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
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食材
- 上等黄酒
- 小河虾或竹节虾 200克
- 腐乳汁 一勺
- 葱白 50克
- 姜末 10克
- 生抽 三勺
- 醋 一勺
- 香油 一勺
步骤
1. 先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2. 准备玻璃容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
4. 醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
小贴士
- 醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。
- 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
- 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
菜谱创建于:2016年03月02日 11:21
