蒜香餐包
对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香 黄油和蒜香混合在一起，经过烤制之后那诱人的咸香，让人闻到就觉得饿了！ 北方天气已经渐渐凉了，贪吃的人儿呀，却干劲儿十足。
120 菜谱
1119 粉丝
15 关注
食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 全蛋 38g
- 无盐黄油 25g
- 酵母 3g
- 牛奶 40g
- 水 94g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）
步骤
1. 除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团
2. 加入黄油和盐继续揉到扩展阶段（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
3. 基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度
4. 分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟
5. 整形成橄榄形
6. 放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度
7. 准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉，盐拌匀在一起，放入裱花袋
8. 面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹
9. 烤箱预热180度烤15分钟左右
10. 满屋飘香的蒜香包
菜谱创建于:2016年03月10日 09:54
