小土豆烧排骨

小土豆烧排骨

很久都没做红烧菜了,今天上一道用炒糖色方法做的排骨菜吧,隆重介绍搭配食材——春天才有的新鲜小土豆。 吼吼!!!

520米雪儿

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食材

  • 排骨 500克
  • 新鲜小土豆 500克
  • 10克
  • 老抽 一勺
  • 50克
  • 料酒 10克
  • 五香粉 20克
  • 八角 3个
  • 花椒 10粒
  • 香叶 2片
  • 橄榄油

步骤

小土豆烧排骨,小土豆用去皮,对切;(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好

1. 小土豆用去皮,对切;(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净。)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好

小土豆烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净斩成块,锅中水烧开后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮沸捞起备用;冷锅中倒入适量的油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>不断翻炒,直到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>融化,变成暗红色的泡泡,关火。放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>,使其每一块都充满沾到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>色。因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>融化后,即使关火还是会继续沸腾,所以不要把温度烧得太高,以免<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>泡焦糊

2. 排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨料酒煮沸捞起备用;冷锅中倒入适量的油,放入不断翻炒,直到融化,变成暗红色的泡泡,关火。放入排骨,使其每一块都充满沾到色。因为融化后,即使关火还是会继续沸腾,所以不要把温度烧得太高,以免泡焦糊

小土豆烧排骨,炖锅中倒入开水,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

3. 炖锅中倒入开水,放老抽、盐、五香粉八角花椒香叶

小土豆烧排骨,大火煮1个小时,随后转小火;待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可

4. 大火煮1个小时,随后转小火;待排骨7分熟的时候加入小土豆,土豆软烂即可

菜谱创建于:2016年03月11日 10:30

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