小土豆炖肉
小土豆最喜欢和五花肉同炖，配上米饭，要吃两碗呢。
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食材
- 猪五花肉 420克
- 小土豆 450克
- 葱 2段
- 姜 5片
- 花椒 25粒
- 大料 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 白芷 1片
- 白胡椒粉 1克
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1大勺
- 冰糖 50克
- 盐 4克
- 家乐热炒鲜露 适量
步骤
1. 五花肉洗净切小块
3. 香料装入料盒
4. 五花肉放入冷水中煮开焯水（捞出肉时，一定要大火从中间捞，这样可以避免捞出浮沫)
5. 炒锅加一点油倒入五花肉煸至表面微黄
6. 加入老抽炒匀上色
7. 倒入开水（一定要开水）末过肉二指，加入香料盒、葱、姜大火煮开
10. 锅内加适量油中火倒入土豆炸制表面金黄时捞出
11. 猪肉炖至8成熟时倒入小土豆，加入盐调味
12. 炖至土豆软面进味，猪肉软糯时加入家乐热炒鲜露搅匀即可出锅
13. 诱人的一盘
14. 配米饭最好吃
小贴士
- 1：炖煮猪肉时一定要倒入开水，因为倒入冷水会使肉的蛋白质迅速收缩，即不好炖烂也不会发出肉的鲜味。
- 2：炖煮猪肉时要多加一些水，炸过的土豆很吸水的。
- 3：炸过的土豆即使软烂也会保持漂亮的外形。
菜谱创建于:2017年07月03日 22:02
