自贡酸菜炒牛肉
酸菜、牛肉、彩椒丝，三者的味道融合起来别有一番风味，很是酸爽过瘾。
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食材
- 酸菜 300g
- 牛里脊 350g
- 红彩椒 1/2个
- 盐 2g
- 淀粉 8g
- 白胡椒粉 2g
- 白糖 5g
- 大葱
- 老姜
- 白开水
- 花生油
步骤
1. 葱、姜、彩椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝。
3. 平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味。
4. 下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出。
5. 另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味。
6. 放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合。
7. 下红椒丝，翻炒均匀后即可关火。
8. 装盘，开吃。
小贴士
- 酸菜本身非常的咸，所以炒前需要用水冲洗两遍减低其咸度，并且在炒制的过程中不需要放盐调味。
- 牛肉提前用淀粉抓一下，可保持口感滑嫩。
菜谱创建于:2016年03月11日 14:49
