酸汤牛肉➕酸菜粉丝牛肉
牛肉是我们日常生活中常见的肉类。牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 阿晨的做法很多，相对于需要长时间烹饪的炖牛肉卤牛肉，炒牛肉烫牛肉片等做法更适合我们时间紧张的上班族操作。今天阿晨就为大家奉上一道简单易学，酸辣开胃，好吃的停不了口的酸汤牛肉～感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
767 菜谱
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食材
- 老坛泡酸菜 约250g
- 牛肉 150g
- 菠菜 一小把
- 粉丝 60g
- 绿豆芽 约100g
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 两个
- 泡椒 六个
- 花椒 一小把
- 腌牛肉
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 糖 半茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 水淀粉 一汤匙
- 食用油 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣 一汤匙
- 生抽 少许
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 粉丝用热水泡软
3. 牛肉切片，我没有切的太薄
4. 加一茶匙料酒
5. 加半汤匙蚝油
6. 加一茶匙白糖
7. 少许黑胡椒粉，搅拌均匀
8. 一汤匙水淀粉，再次搅拌均匀，让牛肉吸收水分
9. 最后加上少许食用油，锁住水分
10. 拌匀腌制10分钟
11. 绿豆芽洗净备用
12. 菠菜一分为二洗净备用
13. 蒜剥皮切蒜蓉，姜切姜丝，小葱葱白切段，葱绿切末
14. 干辣椒切碎，泡椒切碎
15. 老坛酸菜挤去水分切小段
16. 全部食材准备好
17. 热锅冷油，小火，加入切下的牛油，煸炒出油
19. 加入葱姜蒜炒香
20. 加入干辣椒泡椒煸香
21. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油
22. 转中火加入酸菜，煸炒一分钟
23. 可以加少许糖，提鲜
24. 加入适量热水，煮开
26. 加少许白糖
27. 煮开后，小火炖煮10分钟，让酸菜味道充分发挥
28. 煮酸菜时，来烫蔬菜。坐锅烧水，水开加少许食盐
29. 加入绿豆芽烫十来秒
30. 捞出
31. 加入菠菜，烫十来秒，
32. 捞出
33. 煮10分钟后，转中火，加入粉丝，煮2分钟
34. 转大火，一片片加入牛肉，搅散
35. 煮一分钟即可，关火。
36. 菠菜铺在盘底，然后上面铺绿豆芽
37. 把粉丝捞出铺在绿豆芽上
38. 把牛肉酸菜捞出
39. 再浇上酸汤
40. 最后撒上葱末，即可
41. 成品
42. 成品
43. 这道酸汤牛肉，牛肉嫩，粉丝入味，酸汤开胃，搭配菠菜绿豆芽营养丰富，一口一口真是停不下来啊😄。
小贴士
- 饮食禁忌
- 牛肉+栗子引起呕吐
- 牛肉+红糖胀死人
- 牛肉+盐菜会中毒
- 牛肉+鲶鱼会中毒
- 牛肉+田螺会中毒
- 牛肉+白酒会牙齿发炎
- 牛肉+橄榄同食会引起身体不适
- 此外，牛肉的禁忌还有
- （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
- （2）内热盛者禁忌食用
- （3）不宜食用熏、烤、腌制之品
- （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
- （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
- （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
- （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）同食易致牙龈炎症
- （8）不宜与牛膝、仙茅同用
- （9）服氨茶碱时禁忌食用
