栗子酥

栗子酥

香甜软糯 滋味醇香的栗子,不仅好吃还有养身的功效 益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心….. 好吃又进补,又怎能不多吃点 做为资深吃货的我,早已不再满足单纯糖炒栗子的味道 栗子烧肉、栗子炖鸡、栗子面包,栗子奶油蛋糕、栗子酥…… 我要换着花样,尽情享用

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食材

  • 油皮:
  • 中粉 180g
  • 猪油 60g
  • 10g
  • 90g
  • 油酥:
  • 中粉 170g
  • 猪油 80g
  • 内馅
  • 栗子馅 300g
  • 表面:
  • 全蛋液
  • 芝麻 适量

步骤

栗子酥,先将油皮材料中的中粉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>拌成絮状后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>。

1. 先将油皮材料中的中粉加拌成絮状后加入猪油

栗子酥,揉成表面光滑的面团。

2. 揉成表面光滑的面团。

栗子酥,再将油酥中的中粉和猪油混合。

3. 再将油酥中的中粉和猪油混合。

栗子酥,揉至面团均匀。

4. 揉至面团均匀。

栗子酥,将油皮,油酥平均分成均匀的12份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

5. 将油皮,油酥平均分成均匀的12份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

栗子酥,油皮擀成圆形,包入油酥用手的虎口慢慢收拢。

6. 油皮擀成圆形,包入油酥用手的虎口慢慢收拢。

栗子酥,整形成圆形,收口捏紧朝下。

7. 整形成圆形,收口捏紧朝下。

栗子酥,将做好的面团按压擀开成椭圆形,底部压薄自上而下卷起,放置在一边,依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。

8. 将做好的面团按压擀开成椭圆形,底部压薄自上而下卷起,放置在一边,依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。

栗子酥,接下来,再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。

9. 接下来,再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。

栗子酥,还是从上而下卷起,全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。

10. 还是从上而下卷起,全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。

栗子酥,卷好的圆团从四角向里收拢,如图。

11. 卷好的圆团从四角向里收拢,如图。

栗子酥,捏成球状后压平擀成圆形,包入分好的栗子馅每个25g重。

12. 捏成球状后压平擀成圆形,包入分好的栗子馅每个25g重。

栗子酥,包起揉圆再压成扁平状。

13. 包起揉圆再压成扁平状。

栗子酥,摆烤盘中,表面刷全蛋液撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>,放入预热好180度的烤箱中层,烤15-20分钟。

14. 摆烤盘中,表面刷全蛋液撒芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15-20分钟。

小贴士

  1. 做中式点心猪油的开酥效果最好,如果介意也可以用酥油或黄油来代替。
  2. 擀卷的时候,不要非常用力,轻压后从中间开始,先从中间往下,再从中间往长,擀的越长,卷的圈数也就越多,层次也会更好看。不过擀的太薄,会有漏油的风险。
  3. 每台烤箱的温度不同,温度和烤制的时间仅做参考,馅是熟的,我们要烤的只是薄薄的外皮,只要底部和表皮都均匀上色就可以了。
菜谱创建于:2016年03月15日 11:07

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