栗子酥
香甜软糯 滋味醇香的栗子，不仅好吃还有养身的功效 益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心….. 好吃又进补，又怎能不多吃点 做为资深吃货的我，早已不再满足单纯糖炒栗子的味道 栗子烧肉、栗子炖鸡、栗子面包，栗子奶油蛋糕、栗子酥…… 我要换着花样，尽情享用
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食材
- 油皮：
- 中粉 180g
- 猪油 60g
- 糖 10g
- 水 90g
- 油酥：
- 中粉 170g
- 猪油 80g
- 内馅
- 栗子馅 300g
- 表面：
- 全蛋液
- 芝麻 适量
步骤
2. 揉成表面光滑的面团。
3. 再将油酥中的中粉和猪油混合。
4. 揉至面团均匀。
5. 将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
6. 油皮擀成圆形，包入油酥用手的虎口慢慢收拢。
7. 整形成圆形，收口捏紧朝下。
8. 将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。
9. 接下来，再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。
10. 还是从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。
11. 卷好的圆团从四角向里收拢，如图。
12. 捏成球状后压平擀成圆形，包入分好的栗子馅每个25g重。
13. 包起揉圆再压成扁平状。
14. 摆烤盘中，表面刷全蛋液撒芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15-20分钟。
小贴士
- 做中式点心猪油的开酥效果最好，如果介意也可以用酥油或黄油来代替。
- 擀卷的时候，不要非常用力，轻压后从中间开始，先从中间往下，再从中间往长，擀的越长，卷的圈数也就越多，层次也会更好看。不过擀的太薄，会有漏油的风险。
- 每台烤箱的温度不同，温度和烤制的时间仅做参考，馅是熟的，我们要烤的只是薄薄的外皮，只要底部和表皮都均匀上色就可以了。
菜谱创建于:2016年03月15日 11:07
