焦糖栗子酥
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食材
- 栗子泥 300克
- 黄油 60克
- 白砂糖 60克
- 奶粉 20克
- 栗子粉 10克
- 坚果 50克
- 栗子酥皮：黄油 25克
- 糖粉 30克
- 盐
- 小苏打 0.4克
- 麦芽糖 15克
- 蛋液 17克
- 奶粉 5克
- 低粉 80克
- 栗子粉 5克
- 装饰焦糖：白砂糖 50克
- 清水 10ml
- 蛋黄 20克
- 浓缩咖啡液 10ml
步骤
3. 加入坚果拌匀，放量备用
4. 分割成10克每个的小球；
5. 栗子酥皮中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；
6. 分割成5克一个的小球；
7. 栗子酥皮压扁包入栗子馅，收紧口，整形成栗子的形状；
8. 收口朝下放入烤盘中180度烤10分钟左右即可；
9. 糖浆材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温；
10. 牙签插入栗子酥，包裹上一层焦糖晾凉即可。
菜谱创建于:2012年11月12日 20:59
