栗子面包
9月栗子笑哈哈，10月吃得粉渣渣。 栗子正当时，栗子很香很粉，做面包馅料很赞。
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食材
- 面团材料
- 高筋面粉 150g
- 酵母 2g
- 细砂糖 20g
- 盐 1.5g
- 牛奶 75ml
- 鸡蛋液 25g
- 黄油 15g
- 馅料材料
- 新鲜栗子 250g
- 细砂糖 20g
- 牛奶 40ml
- 装饰
- 鸡蛋液 适量
- 麦片 少量
步骤
2. 放入黄油继续和面20分钟。
3. 揉好后的面团拿一小块出来，能拉出有韧性不易破的手套膜或破了的边缘光滑整洁就好了。
4. 揉好的面团可以直接在面包机一发，面包机调发酵程序即可，今天天气比较冷，一发时间35分钟，夏天时间缩短。
5. 面包机揉面的时候就可以开始制作栗子馅，时间是非常充足的，栗子馅也可以提前制作好。 把栗子清洗干净，用水果刀在栗子尖尖的位置划个十字，这样是为了可以很好的去壳。
6. 锅中放入适量的水煮开，倒入栗子煮15分钟即可，如果栗子比较大，煮的时间延长。
7. 煮熟的栗子趁热去壳，非常好去壳哦！
8. 去好壳的栗子用擀面杖压碎，也可以用料理机打成粉状。
9. 然后加入细砂糖，牛奶搅拌均匀成泥状。
10. 这时面团正好发酵完毕，看面团有没有一发到位，用手按压一个孔，面团不回缩表示发酵完毕。
11. 把面团拿出操作台上轻轻排气，分成5等份搓圆，盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
12. 用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
13. 抹上一层栗子馅。
14. 从一边卷起。
15. 卷好的样子。
16. 卷好的样子。
17. 然后另一头对接包入捏紧即可。
18. 把全部做的都放入烤盘再放入烤箱中方开发酵功能进行二发，为了保证湿度达到，可以在发酵的时候放入一碗温水进入烤箱。发至1.5-2倍大，二发温度30-38度之间不得超40度，湿度75%-85%之间。
19. 二发好刷上一层鸡蛋液。
20. 在表面撒入适量的麦片装饰。
21. 烤箱提前预热10分钟，上火175度，下火165度，中层，时间25分钟。
22. 成品。
23. 成品。
24. 成品。
小贴士
- 1、温度要根据自己的烤箱来调哦，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。
- 2、每种面粉的吸水量都不同、液体应当增减。
