简单而完美的牛扒
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食材
- 和牛肉 1块
- 大蒜 2个
- 白芝麻油
- 海盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 青檬
- 细香葱
步骤
1. 牛肉一面撒上盐和黑胡椒；
2. 煎锅置小火上 倒入适量白芝麻油，大蒜切片加入锅内；
3. 锅不可冒烟，火候保持中小火，让蒜味融入芝麻油内约1〜1分半钟 后取出大蒜；
4. 把牛肉撒盐的那面朝下 放入锅内，在另一面也撒上盐和黑胡椒；
5. 用小铲子和筷子不停的移动和翻动牛肉；
6. 煎完后取出，放在一个烤网上让肉放松2分钟，肉会更嫩肉汁也会保留更多；
小贴士
- 至少煎牛肉一小时前 把肉从冰箱内取出。尽量让肉在煎前是室温。 但要记得把肉盖住 不要让肉干了。
- 估计牛肉几成熟的办法：大拇指和食指指甲碰在一起。 手掌大拇指下的那块肉的硬度 和 牛肉 3成熟的硬度一样。中指与大拇指碰在一起，手掌肉硬度是5 成熟。无名指是7成， 小指是差不多熟透露。我喜欢3-4 成熟 但肉的质量一定要好。
菜谱创建于:2013年02月22日 13:21
