咖啡核桃冻曲奇
冻饼干着实方便，随吃随烤，居家出行必备！！这款饼干口感酥脆，搭配坚果的香气，非常好吃。
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食材
- 低筋面粉 240克
- 无盐黄油 120克
- 细砂糖 60克（原方80克）
- 鸡蛋 1个（约45克）
- 速溶咖啡粉 4克
- 开水（冲咖啡用） 3克
- 核桃仁 60克
步骤
1. 3克开水冲匀速溶咖啡粉，晾凉备用。核桃仁放入预热至150度的烤箱内，烘烤7-8分钟，取出，晾凉切碎备用。
2. 无盐黄油软化成膏状，加入白砂糖，搅打至颜色泛白，体积膨发。
3. 分两次加入打散的全蛋液，每次都搅打均匀至与无盐黄油完全融合，避免水油分离。
4. 加入咖啡液，搅打均匀。
5. 分两次筛入低筋面粉，切拌成无干粉的面团。
6. 加入烤香的核桃仁，拌匀。
7. 将拌匀的面团置于保鲜膜上。
8. 利用保鲜膜整形成长条状，放入冰箱冷冻1小时以上，至面团变硬。
9. 冻好的面团取出，切成6毫米厚的片，摆入烤盘。若长时间冷冻，烤之前需要提前20分钟移至室内回温后再切。
10. 160度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。烤好后移至烤架凉凉。
菜谱创建于:2016年03月16日 13:43
