卤香拌鸭肫

卤香拌鸭肫

今天分享一道父亲喜欢的下酒菜，他做的还算不错。【卤香拌鸭肫】料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好，鸭肫也罢选你自己喜欢的就好，菜肴制作简单，味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜，卤上一些，配上冰镇啤酒那叫一个倍儿爽。

百事小熊

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食材

鸡肫/鸭肫 500克
肉蔻 2个
草果 1个
花椒 10个
白芷 3片
八角 2个
姜 4片
黄酒少许
白酒少许
生抽 3汤勺
老抽 1汤勺
草果 1个
芝麻少许
辣椒油 1汤勺
香菜少许
盐巴半小勺

步骤

卤香拌鸭肫,鸡肫或鸭肫洗净放入清水中

1. 鸡肫或鸭肫洗净放入清水中

卤香拌鸭肫,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用

2. 加入少许姜片与黄酒，慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用

卤香拌鸭肫,锅中加入适量的清水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a></a>与肉蔻

3. 锅中加入适量的清水，加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻

卤香拌鸭肫,煮开加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>与盐巴调匀，加入处理好的鸡肫或鸭肫，大火烧开转小火煮30分钟，待其冷却放入冰箱浸泡24小时。

4. 煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀，加入处理好的鸡肫或鸭肫，大火烧开转小火煮30分钟，待其冷却放入冰箱浸泡24小时。

卤香拌鸭肫,泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>拌匀即可食用。

5. 泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。

菜谱创建于:2016年03月21日 15:53

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