卤猪皮麻辣拌

卤猪皮麻辣拌

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。 1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用； 2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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食材

猪皮 500克
姜 5克
葱 10克
香菜 10克
花椒 3克
八角 3克
红辣椒 3克
白芷 2克
茴香 2克
香叶 1片
肉蔻 2克
桂皮 2克
陈皮 2克
一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
料酒 0.5匙
醋 1勺
盐 2匙
辣椒油 1勺
麻油 0.5勺
味精 0.2匙

步骤

卤猪皮麻辣拌,在市场买到已经处理干净好新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>回来用清水浸泡半小时后清洗干净备用

1. 在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净备用

卤猪皮麻辣拌,锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2. 锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

卤猪皮麻辣拌,猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道

3. 猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道

卤猪皮麻辣拌,锅中倒入清水放入猪皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>、调料包（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>、肉蔻、、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>）放入调味料<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135370'>一品鲜酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

4. 锅中倒入清水放入猪皮、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

卤猪皮麻辣拌,煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

5. 煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

卤猪皮麻辣拌,卤好的猪皮切成丝状备用

6. 卤好的猪皮切成丝状备用

卤猪皮麻辣拌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切成段状

7. 葱和香菜洗净切成段状

卤猪皮麻辣拌,猪皮条和葱、香菜放入容器中再放入糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、醋

8. 猪皮条和葱、香菜放入容器中再放入糖、辣椒油、麻油、盐、味精、醋

卤猪皮麻辣拌,调味料拌匀入味即可享用

9. 调味料拌匀入味即可享用

卤猪皮麻辣拌,美味精致的卤猪皮麻辣拌装入盘中

10. 美味精致的卤猪皮麻辣拌装入盘中

卤猪皮麻辣拌,搭配营养丰富的早餐是对宝贝最好的关爱

11. 搭配营养丰富的早餐是对宝贝最好的关爱

卤猪皮麻辣拌,猪皮吃起来口感特别劲道还很香让人回味无穷

12. 猪皮吃起来口感特别劲道还很香让人回味无穷

卤猪皮麻辣拌,猪皮含有丰富的胶原蛋白喜欢减肥的小伙伴可以适量享用哦

13. 猪皮含有丰富的胶原蛋白喜欢减肥的小伙伴可以适量享用哦

卤猪皮麻辣拌,爱家人就给家人做好每一餐噢

14. 爱家人就给家人做好每一餐噢

小贴士

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

菜谱创建于:2018年09月20日 14:34

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