小鸡炖蘑菇
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。 炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
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食材
- 小鸡块 300克
- 榛蘑 100克
- 八角，桂香 少许
- 盐 少许
- 葱姜 少许
- 酱油 少许
- 粉皮 少许
步骤
1. 1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；
2. 2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
3. 3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；
4. 4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；
5. 5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；
6. 6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。
菜谱创建于:2016年03月21日 19:34
