地方菜天台饺饼筒

饺饼筒是天台风味食品中最具特色、最好吃的食品。它用特制平底锅“鏊”制成粉皮，在粉皮上面放上肉片、猪肝、蛋皮、香菇、粉丝、笋丝、芹菜、红萝卜等各种配料，包裹成长条形，再在“鏊”上烤至两面金黄，即可食。最讲究的就是以肉片、猪肝、蛋皮等分别与香菇

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1. 面粉加水搅成胶糊状，这个过程叫打浆。加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，称为养浆。过1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。

2. 我们这用一种铁做的专用平底锅叫“鏊”，不粘的平底锅和电饼档也行，把面糊摊成圆形的薄饼。

3. 摊好的薄饼皮我们叫“糊啦汰皮”一张张叠好，晾凉。

4. 五花肉，猪肝大块清水煮八分熟，切薄片，拌蒜蓉，生抽调味。鸡蛋打散摊成薄饼，切成2＊4厘米的长方形片。粉丝开水泡软入锅，加生抽炒匀。是他蔬菜切丝炒熟调味备用。

5. 取一张饼皮，摊开放平，依次摆放肉片，猪肝片，鸡蛋片，粉丝，各种蔬菜，每种放一点，不要太多，因为菜种类很多，放多了，太大容易把饼皮撑破，影响美观。

6. 然后把饼皮卷起，两头饼皮往里折起。

7. 这是成品图。

8. 这是饺饼筒横切的蔬菜效果图。

9. 鏊锅（平底锅或电饼档也一样），锅烧热刷油，把包好的饺饼筒放上煎成两面金黄色即可。

10. 饺饼筒荤素搭配，营养丰富，味道鲜美。

菜谱创建于:2016年03月26日 13:23

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