#湖北特色菜#-清蒸武昌鱼

#湖北特色菜#-清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北的特色地方菜，味道鲜美。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。

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食材

新鲜武昌鱼 600克
小米椒数个
香菇 2朵
小葱适量
生姜适量
食用盐适量
生抽酱油适量
花生油适量
香菜适量
蘑菇精适量

步骤

#湖北特色菜#-清蒸武昌鱼,1.新鲜武昌鱼去鳞、去内脏、去腹黑、去鳃，洗净沥干，在鱼身上正反面打花刀。然后在鱼身上、鱼肚均匀抹上适量食用盐，腌渍10分钟。

1. 1.新鲜武昌鱼去鳞、去内脏、去腹黑、去鳃，洗净沥干，在鱼身上正反面打花刀。然后在鱼身上、鱼肚均匀抹上适量食用盐，腌渍10分钟。

#湖北特色菜#-清蒸武昌鱼,2.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、蘑菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切葱花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切碎，蘑菇切成小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切段备用。

2. 2.小葱、生姜、香菜、蘑菇、小米椒洗净，小葱切葱花，生姜切丝，香菜切碎，蘑菇切成小丁，小米椒切段备用。

#湖北特色菜#-清蒸武昌鱼,3.在腌制的武昌鱼鱼肚里放生姜丝和葱段，鱼身上淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135324'>生抽酱油</a>，均匀撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117810'>蘑菇精</a>，把姜丝、小米椒、蘑菇丁摆放在鱼身上。入锅大火蒸十分钟即可出锅。

3. 3.在腌制的武昌鱼鱼肚里放生姜丝和葱段，鱼身上淋上生抽酱油，均匀撒上蘑菇精，把姜丝、小米椒、蘑菇丁摆放在鱼身上。入锅大火蒸十分钟即可出锅。

#湖北特色菜#-清蒸武昌鱼,4.出锅后，淋上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，撒上葱花，用香菜碎摆盘即可食用。

4. 4.出锅后，淋上适量花生油，撒上葱花，用香菜碎摆盘即可食用。

小贴士

1.武昌鱼必须新鲜，才能味道鲜美。
2.鱼肚里的腹黑一定要去除干净，不然会有腥味。
3.鱼身上的花刀一定要距离相等，均匀一致，不要伤害鱼身。

菜谱创建于:2016年03月27日 15:03

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