红烧武昌鱼
才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！ 这首词是毛泽东在1956年巡视南方，视察长江大桥施工，并于6月1日、3日、4日三次畅游长江时写下的。表达了毛泽东对中国人民建设祖国和改变山河的豪迈气概，体现出毛泽东对未来美好景象的展望。 武昌鱼肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调理脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
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食材
- 武昌鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 20克
- 原汁酱油 10克
- 醋 20克
- 生抽 10克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 武昌鱼里外清洗干净，切花刀
2. 加盐和料酒，里外抹匀腌制半小时
3. 备好葱姜蒜和辣椒碎
4. 将腌制好的武昌鱼，洗净盐水，沥干水分
5. 起锅热油，放入武昌鱼，先不要翻动
6. 煎至出香味，翻面，煎至两面金黄
7. 加入葱姜蒜爆香
8. 加入醋
9. 加入原汁酱油
10. 加入适量清水煮沸
11. 转小火焖3分钟
13. 淋入淀粉水勾芡
14. 淋入明油拌匀
15. 出锅装盘
16. 即可食用
17. 一道美味的红烧武昌鱼就做好了
小贴士
- 武昌鱼里外清洗干净，加盐和料酒要里外抹匀，腌制的时间不少于半小时。
菜谱创建于:2021年08月22日 15:35
