红烧武昌鱼
红烧武昌鱼是一道家常菜，鱼肉鲜嫩，配上浓油赤酱，怎么吃都不腻
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食材
- 武昌鱼 1条
- 油 30克
- 面粉 1把
- 葱姜 适量
- 盐 5克
- 糖 30克
- 料酒 20克
步骤
1. 武昌鱼洗干净，用厨房纸擦干水分
2. 在鱼背上划上几刀方便入味
3. 在鱼表面和肚子里抹上盐
4. 有时间的话先腌制一小时，这样更入味，今天鱼比较大
5. 下锅前在鱼表面撒上面粉，这样不容易掉皮，鱼汤也会更浓稠，不喜欢的可以跳过
6. 锅内加入适量油，晃下锅子
7. 把鱼放入锅内，煎至两面金黄
8. 小心煎鱼的时候可以拿个锅盖防止烫伤
9. 加入料酒去腥
10. 加入姜片、水、酱油，盐不用放了，刚才抹过鱼身
11. 盖上锅盖煮10分钟
13. 把鱼汤淋在鱼身上，让味道更均匀
14. 撒上葱花即可出锅
15. 香喷喷的，配米饭吃
小贴士
- 吃剩的鱼汤鱼肉可以冷藏，第二天早上喝粥吃鱼冻
菜谱创建于:2020年12月06日 23:17
