麻辣武昌鱼
好久没吃武昌鱼了，我想吃清淡一点清蒸武昌鱼，可老板非要吃麻辣味的，最终还是我妥协了，麻辣的开胃下饭很好吃，只是我想少吃点饭怕长肉呢！
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食材
- 武昌鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 豆瓣酱 1小勺
- 生抽 适量
- 辣椒碎 适量
- 花椒粒 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
步骤
1. 将武昌鱼清理干净，两面切出花刀
2. 加入料酒和盐，里外抹匀，腌制一会儿
3. 备好葱姜蒜和辣椒碎
4. 将腌制好的武昌鱼，洗净污水
5. 放入热油锅中，先不要翻动，煎至出香味
6. 再翻面，煎至两面金黄
7. 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香
9. 打开锅盖翻面，淋入生抽，拌匀
10. 将鱼先装入盘中，锅留汤水
11. 加入味精拌匀
12. 再淋入鱼身上，再撒上葱叶
13. 成品图
小贴士
- 武昌鱼腌制的时候的盐随意，多了就少腌制一下，适量的就腌制15分钟左右，腌制后一定要洗净污水，这样也不会咸还可以洗净腌制出来的污水。
菜谱创建于:2021年11月06日 15:56
