红烧武昌鱼➕豆腐红烧武昌鱼
武昌鱼是我国常见的淡水鱼类，它肉质鲜嫩，营养丰富，价位低廉，无论清蒸红烧都十分美味，很适合家庭食用。今天买了一条武昌鱼，搭配卤水豆腐一起红烧，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，咸鲜味美，营养美味。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 武昌鱼 一条
- 卤水豆腐 250g
- 葱白 一段
- 蒜 四瓣
- 小葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 两颗
- 腌鱼
- 料酒 一汤匙
- 食盐 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 老抽 半汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
步骤
2. 鱼身清洗，尤其是鱼肚子内部如果有黑膜，一定要撕掉，鱼身两面肉厚处切斜刀
3. 鱼身两面抹上少许食盐
4. 淋一汤匙料酒
5. 加几片姜片，腌制十分钟
6. 豆腐切块
7. 冷水下锅，加一茶匙料酒，煮开后再煮一分钟
8. 捞出浸凉水备用
9. 小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，葱白洗净
10. 蒜切粗粒，姜切片，葱白切斜段，干辣椒切段，小葱切末
11. 全部食材准备好
12. 腌过的鱼，用厨房纸巾吸点多余水分
13. 热锅后加适量食用油，油热后，下武昌鱼，中火煎制，不要急着碰鱼，以免鱼破皮
14. 等到晃动锅子，鱼可以轻松移动，就可以翻面继续煎制，煎到鱼身两面焦黄
15. 下蒜粒姜片煸香
16. 下葱白干辣椒煸香
17. 淋一汤匙料酒去腥
18. 加适量的热水，没过鱼身一多半
19. 下豆腐，煮开
20. 调味：两汤匙生抽
21. 半汤匙老抽
22. 一汤匙香醋
23. 一茶匙太太乐鸡汁
24. 一茶匙白糖
25. 少许白胡椒粉
26. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐，注意咸鱼淡肉，煮鱼调味要咸一点才好吃
27. 加盖，中小火炖煮15分钟，中间可以翻面一次，让鱼身两面都能入味
28. 转大火收汁到汤汁浓郁，喜欢鱼汤泡饭的可以多留一些汤汁
29. 出锅装盘
30. 撒葱末即可上桌享用
31. 成品
32. 成品
33. 这道红烧武昌鱼，鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，咸鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴们一起来试试吧
小贴士
- 武昌鱼食用功效
- 1、降脂降压：武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
- 2、养阴补虚：武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
- 3、开胃健脾：武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
- 4、预防动脉硬化：武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
- 适用人群
- 一般人群均可食用。
- 禁忌人群
- 患有慢性痢疾之人忌食。
