红烧武昌鱼
武昌鱼肉质细嫩、柔软、容易被消化且味道鲜美。是我最喜爱的家常菜之一。
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食材
- 武昌鱼 一条
- 青豆 20g
- 香菇 2朵
- 青红椒 各半个
- 香葱 三根
- 料酒 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 糖 3g
- 鸡精 2g
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 小米椒 5个
- 豆瓣酱 一汤匙
步骤
1. 武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口。切口深0.5厘米，用盐涂抹鱼身内外。
2. 所有配料洗干净备用。
4. 热锅冷油。锅内撒一层薄薄的盐(以防鱼粘锅)放鱼后千万不要用铲子动鱼。
5. 中火就行，不停的转动锅身，让鱼受热均匀。哈哈，看见鱼尾巴的变化没有?证明已经煎好定型了啦。可以用铲子轻轻的翻看底下，煎成金黄就可以翻面了，整个过程可能也就不到三分钟。
6. 小心翻面了，将另面也煎至金黄色。 注意啦，不要去动鱼，转动锅身，让鱼受热均匀。
7. 大概两到三分钟。放入姜末和蒜末
10. 加入香菇粒继续炖煮。
11. 大约不到两分钟后把鱼翻身，炖煮另一面。
12. 大火收汁，放入青红椒粒。
13. 撒入葱花粒
14. 最后放入小米椒，加鸡精调味。
15. 汤汁浓郁，肉质鲜美，搭配青豆和小米椒颜值超高。谁也别拦我，我要吃三碗米饭😝😝😝
小贴士
- 鱼肚内有层黑膜一定去掉并洗干净。添水时一定要添开水。
菜谱创建于:2017年07月30日 13:31
