红烧武昌鱼

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Coco、潘

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食材

武昌鱼 1条
盐适量
料酒适量
大蒜适量
大葱 1根
豆瓣酱适量
鸡精适量
洋葱半个
老抽适量
生粉适量
尖椒 2根
干辣椒适量
干花椒适量
姜片适量

步骤

红烧武昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 354'>武昌鱼</a>，清洗干净后，打花刀，用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，姜片，腌制20分钟，蒜瓣切对半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>切小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝

1. 武昌鱼，清洗干净后，打花刀，用盐，料酒，姜片，腌制20分钟，蒜瓣切对半，大葱，尖椒切小段，洋葱切丝

红烧武昌鱼,武昌鱼全身抹薄薄的生粉

2. 武昌鱼全身抹薄薄的生粉

红烧武昌鱼,起锅，热油（比平时炒菜多四倍），油温要高，下入武昌鱼炸至两面金黄

3. 起锅，热油（比平时炒菜多四倍），油温要高，下入武昌鱼炸至两面金黄

红烧武昌鱼,捞起备用，留底油（平时炒菜的量）

4. 捞起备用，留底油（平时炒菜的量）

红烧武昌鱼,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>瓣，姜片

5. 下入干辣椒，干花椒，大蒜瓣，姜片

红烧武昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，洋葱丝

6. 豆瓣酱，洋葱丝

红烧武昌鱼,加入适量的开水，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，

7. 加入适量的开水，调入老抽，鸡精，

红烧武昌鱼,下入大葱段，尖椒段

8. 下入大葱段，尖椒段

红烧武昌鱼,下入炸好的武昌鱼，小心翻炒，起锅

9. 下入炸好的武昌鱼，小心翻炒，起锅

红烧武昌鱼,装盘，先装鱼，后浇上汁，

10. 装盘，先装鱼，后浇上汁，

小贴士

油温要高，鱼才不会炸烂
抹生粉后，鱼水份擦干，油才不溅

菜谱创建于:2015年01月18日 21:58

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