地方菜 酱爆蛏子
家乡的美味小海鲜 浙江宁波的美味地方菜
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食材
- 蛏子 500g
- 海天黄豆酱 2勺
- 糖 1/2勺
- 鸡精 少量
- 味精 少量
- 料酒 1勺
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 油 1勺
- 辣椒干 2个
- 酱油 1/2勺
步骤
1. 蛏子放盐水里养2个小时让其吐出泥沙
2. 捞出洗净从蛏子背后开刀吧壳的链接处切断（目的在炒的时候壳不会打开样子好看）
3. 调个汁 先放豆瓣酱
4. 鸡精
5. 味精
6. 糖
7. 辣椒干
8. 生姜末
9. 料酒
10. 调匀
11. 锅烧热下油
12. 下葱段姜片蒜片爆香
13. 下蛏子翻炒
14. 到入汁翻匀
15. 慢慢收汁中间翻炒让酱汁均匀粘在蛏子上 蛏子本身也会出水所以着个过程不用加水 用料酒的水分就够了
16. 出锅装盘撒上葱花
小贴士
- 着道菜在调汁的时候可以加酱油也可以不加看豆瓣酱的盐度够不够来调节
菜谱创建于:2016年04月01日 12:18
