照烧花枝包
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食材
- 面包原料：高筋面粉 250克
- 牛奶 150克
- 细砂糖 50克
- 干酵母粉 4克
- 全蛋 50克
- 无盐黄油 40克
- 馅心：花枝丸（章鱼丸） 8粒
- 日式照烧酱
- 表面装饰：蛋清
- 蜂蜜
- 沙拉酱 50克
- 木鱼花（柴鱼片）
- 海苔碎
步骤
1. 将“面包原料”中标注的所有材料倒入面包机中；
2. 选择和面程序，开始和面；
3. 30分钟后，一个和面程序结束，面团已经搅打至光滑；
4. 取一小块面皮擀薄，然后慢慢撑开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时面团已揉至扩展阶段，一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可，如果喜欢更强韧的组织，也可以再加十至十五分钟和面，如果喜欢软一些的口感，就不用再揉了；
5. 将面团取出，揉和成光滑的面团；
6. 放入盆中，包上保鲜膜；
7. 放入30度左右的烤箱，发酵至面团涨发至2倍大；
8. 将面团取出，排气，再次揉圆；
9. 分割成8等份，约60克一个的小剂子，逐一搓圆；
10. 花枝丸事先解冻，沾干水份；
11. 取一粒花枝丸，在照烧酱中滚一圈；
12. 然后取一小份面团，按扁，包入花枝丸；
13. 捏紧收口，收口朝下，重新滚圆；
14. 将包好的面包坯排入烤盘，每份面团中间留出1-1.5倍的间隔；
15. 送入38度的烤箱，下面加一盘开水，发酵40分钟左右；
16. 发好的面团约有生坯的1.5-2倍大；
17. 用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清；
18. 烤箱预热，上下火180度烤25-28分钟，上色后加盖锡纸；
19. 将烤好的面包取出；
20. 再在表面刷上一层蜂蜜；
21. 在每个面包中间挤上沙拉酱；
22. 最后撒上木鱼花和海苔碎即可。
