油焖茄子

油焖茄子

油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

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食材

  • 茄子 适量
  • 植物油 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 精盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 难度 简单
  • 时间 甘时间
  • 口味 蒜香
  • 工艺 烧

步骤

油焖茄子,1. <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切粗条。

1. 1. 茄子切粗条。

油焖茄子,2.用盐腌制10分钟左右后，用水 过一下。

2. 2.用盐腌制10分钟左右后，用水 过一下。

油焖茄子,3.将茄子挤干水分。

3. 3.将茄子挤干水分。

油焖茄子,4.拌入淀粉。

4. 4.拌入淀粉。

油焖茄子,5.锅中放油，油热后将茄子入锅 炸成黄色

5. 5.锅中放油，油热后将茄子入锅 炸成黄色

油焖茄子,6.炸好的茄子。

6. 6.炸好的茄子。

油焖茄子,7.将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切好。

7. 7.将葱、姜、蒜切好。

油焖茄子, 8. 锅中留油，爆香葱、姜、蒜，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐和适量的水，调好味放入炸好的茄子。

8. 8. 锅中留油，爆香葱、姜、蒜，加酱油、白糖、盐和适量的水，调好味放入炸好的茄子。

油焖茄子, 9. 茄子焖软后，用水淀粉勾芡。

9. 9. 茄子焖软后，用水淀粉勾芡。

油焖茄子, 10. 水淀粉勾芡翻匀后，装盘即可。

10. 10. 水淀粉勾芡翻匀后，装盘即可。

菜谱创建于:2016年06月23日 13:30
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