油焖笋
春笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。春笋不仅味道鲜美，营养也非常丰富，被称作是“春天的菜王”，春笋做法也有好多种，可油焖，可凉拌，可煎炒，可煲汤，而江南人最经典的做法就是油焖笋了，当那一碗油润有光泽，浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊。
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食材
- 春笋 500克
- 生抽 2勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 15克
- 香葱碎 适量
步骤
1. 首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门，就是先用刀在笋上这么划上一刀，沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了，不用再一层层地剥。
2. 把剥去笋壳的笋清洗干净，切去尾部老的部分。
3. 再把笋切成滚刀块。
4. 取一锅加入适量水煮开。
5. 放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。
6. 把焯过水的笋捞出，沥干水份。
7. 锅中倒入适量油。
8. 油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。
9. 加入冰糖炒匀。
11. 改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。
12. 焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
13. 鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
小贴士
- 1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。2、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。3、儿童和孕妇尽量少吃。
菜谱创建于:2018年04月16日 00:40
