油焖茄子

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小春xiaochun

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食材

茄子
香菜
干辣椒
八角
盐
生抽
老抽
牛肉粉

步骤

油焖茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>清洗干净切滚刀块

1. 茄子清洗干净切滚刀块

油焖茄子,用清水泡一下

2. 用清水泡一下

油焖茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切碎

3. 香菜切碎

油焖茄子,锅内倒油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>放入油锅炒出香味

4. 锅内倒油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味

油焖茄子,倒入茄子一起翻炒

5. 倒入茄子一起翻炒

油焖茄子,加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅

6. 加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅

油焖茄子,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6979'>牛肉粉</a>调味，加入香菜翻炒片刻即可

7. 加入少许老抽上色，加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味，加入香菜翻炒片刻即可

小贴士

茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了
之后还会放老抽生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可
用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅
油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃

菜谱创建于:2013年10月18日 17:20

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