醉鸡

这道醉鸡是朋友教我的，我也是第一次做，没想做好后感觉挺好吃的。和酒店冷盘的醉鸡味道一样哦，所以现在分享给大家。

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1. 因为第一次做，怕不成功，所以只用了半只竹园鸡。图中的鸡我已经是焯水过了的。

2. 把焯水后的竹园鸡重新入锅，加冷水，葱白、生姜和一点点料酒煮开。不用加盐哦！

3. 看见鸡肉上的小洞了吗？是我用筷子插过的，用来查看鸡肉是否熟了。如果能够轻易把筷子插入，又不见有血水出来就差不多好了。不要煮太久了。煮熟的鸡捞出后浸泡在冷水中冷却、沥干。

4. 这边锅里放盐和花椒，用小火来炒。多少量我是估摸着放的。宗旨是不能太咸也不能太淡，哈哈，我感觉这是废话。不过做菜嘛，真不需要很精确，不是做西点，什么材料都要秤量。做菜多了，放多少调味料都会有点数了的。

5. 一直炒到闻到花椒的香味，盐微微泛黄就可以了。

6. 把花椒盐用手涂抹在鸡肉上，全部擦遍哦！

7. 碗中倒一点白酒，均匀撒在鸡肉上。如果手头有小喷瓶那是最好的，不过应该很少有人家里会去找个喷瓶来喷白酒。所以我的方法还是用手，把白酒涂抹在鸡肉上。

8. 最后装入保鲜袋或是装碗里盖严，闷个四五个小时应该可以吃了。

9. 天热可以放冰箱冷藏。我是放了一天后才吃的，感觉更入味了。有空试试吧！

菜谱创建于:2016年06月30日 21:22

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