麻辣豆花牛肉
用不同种类的豆瓣酱，口味和色泽会不一样。碗底铺了烫过的生菜叶，这样能吸走过多的油，一顿饭的荤菜素菜也都解决了😊，加了一点糖能提味亮色。还加了我爱的香菇，增加口味的丰富度。易学，好做，好吃。我才吃了几口，再要舀发现已经被老公清空了😂。小贴士：喜欢嫩点的筒子可以选里脊肉，或在牛肉切丁前适当拍打下，不要炒太久。不过牛肉丁我个人喜欢老些的～q弹有嚼劲～👍
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食材
- 牛肉 3两
- 嫩豆腐 一块
- 花椒，盐，油 适量
- 红绿美人椒 适量
- 发好香菇 两朵切丁
- 葱姜蒜干辣椒 切末或切片
- 生菜 三，四叶
步骤
1. 备料。这里备了四人份的量。实际只煮了两人份的，材料里也只写了两人份的量哦
2. 牛肉豆腐都切成约一立方厘米的小块。
3. 水烧开后先把生菜烫熟
4. 沥干水后铺于碗底
5. 继续烫豆腐
6. 倒掉锅中水，起油锅爆香姜蒜后下豆瓣酱爆炒
7. 飘香后改中火，炒牛肉丁
8. 牛肉炒至半熟加半碗冷开水，水开后，下香菇，辣椒，蒜末，豆腐，花椒。（为了摆盘好看，弄了点辣美人椒丝），喜欢香菜的筒子可以在这步加香菜末哦～
9. 翻炒收汁，让味道充分进入牛肉和豆腐中
10. 基本收汁后加葱，加盐，翻炒几下起锅
11. 趁热倒入前面铺好生菜的碗里，上桌。✌一大碗，两人吃，配碗花蛤汤正好～
小贴士
- 看到很多成品豆腐比较白。个人喜欢豆腐入味些，能和牛肉的味道更融合，所以豆腐会更红。有共同爱好的筒子可以把豆腐在开水里少烫会儿，牛肉炒至8成熟就把开水和豆腐一起加进去，多翻炒会儿，翻炒动作不要太猛，豆腐还是会很嫩哦～😇
菜谱创建于:2016年07月07日 13:36
