麻辣牛肉

麻辣牛肉

超级下饭的一道菜,麻辣鲜香,美味可口。

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食材

  • 牛腩 750克
  • 干豆腐 220克
  • 玉米油(炖肉用) 3小勺
  • 5克
  • 大葱 15克
  • 生姜 10克
  • 八角 1个
  • 香叶 2个
  • 花椒粒 8克
  • 花椒粉 少许
  • 酱油 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 老抽 半小勺
  • 香菜 20克
  • 干红辣椒 10克
  • 麻椒 10克
  • 玉米油(油淋用) 2大勺

步骤

麻辣牛肉,牛肉洗净

1. 牛肉洗净

麻辣牛肉,切小块。

2. 切小块。

麻辣牛肉,凉水下锅焯去血沫。

3. 凉水下锅焯去血沫。

麻辣牛肉,准备调料。

4. 准备调料。

麻辣牛肉,牛肉块捞出洗净沥干水分。

5. 牛肉块捞出洗净沥干水分。

麻辣牛肉,锅内放油烧至五成热,放入牛肉块翻炒片刻。

6. 锅内放油烧至五成热,放入牛肉块翻炒片刻。

麻辣牛肉,放入调料翻炒片刻。

7. 放入调料翻炒片刻。

麻辣牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>。

8. 加入花椒粉

麻辣牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

9. 倒入酱油

麻辣牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

10. 倒入蚝油

麻辣牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,添清水没过肉块,大火烧开后转中火炖40分钟。

11. 倒入老抽,添清水没过肉块,大火烧开后转中火炖40分钟。

麻辣牛肉,准备配料。

12. 准备配料。

麻辣牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 480'>干豆腐</a>切条,用开水烫一下捞出。

13. 干豆腐切条,用开水烫一下捞出。

麻辣牛肉,牛肉炖熟后收汤。

14. 牛肉炖熟后收汤。

麻辣牛肉,盘中先放入干豆腐,再铺上牛肉块,上面放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>段。

15. 盘中先放入干豆腐,再铺上牛肉块,上面放香菜段和干红辣椒段。

麻辣牛肉,锅内放2大勺玉米油烧至六成热,放入麻椒粒后熄火。

16. 锅内放2大勺玉米油烧至六成热,放入麻椒粒后熄火。

麻辣牛肉,淋在牛肉上即可。

17. 淋在牛肉上即可。

麻辣牛肉,成品图。

18. 成品图。

小贴士

  1. 1、辣椒的用量根据个人口味调整。
  2. 2、放入麻椒后要马上熄火,以免将麻椒炸糊。
菜谱创建于:2017年11月29日 06:43

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