麻辣牛肉
超级下饭的一道菜，麻辣鲜香，美味可口。
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食材
- 牛腩 750克
- 干豆腐 220克
- 玉米油（炖肉用） 3小勺
- 盐 5克
- 大葱 15克
- 生姜 10克
- 八角 1个
- 香叶 2个
- 花椒粒 8克
- 花椒粉 少许
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 老抽 半小勺
- 香菜 20克
- 干红辣椒 10克
- 麻椒 10克
- 玉米油（油淋用） 2大勺
步骤
1. 牛肉洗净
2. 切小块。
3. 凉水下锅焯去血沫。
4. 准备调料。
5. 牛肉块捞出洗净沥干水分。
6. 锅内放油烧至五成热，放入牛肉块翻炒片刻。
7. 放入调料翻炒片刻。
8. 加入花椒粉。
9. 倒入酱油
10. 倒入蚝油。
11. 倒入老抽，添清水没过肉块，大火烧开后转中火炖40分钟。
12. 准备配料。
13. 干豆腐切条，用开水烫一下捞出。
14. 牛肉炖熟后收汤。
16. 锅内放2大勺玉米油烧至六成热，放入麻椒粒后熄火。
17. 淋在牛肉上即可。
18. 成品图。
小贴士
- 1、辣椒的用量根据个人口味调整。
- 2、放入麻椒后要马上熄火，以免将麻椒炸糊。
菜谱创建于:2017年11月29日 06:43
