私房红烧肉
这道菜是餐桌上必不可少的菜肴之一了，尤其受到男性追捧…但是好吃也不要贪吃哦！
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食材
- 带皮五花肉 500克
- 黄酒 适量
- 生抽 2调羹
- 老抽 1调羹
- 冰糖 适量
- 八角 1颗
- 花椒粒 6颗
步骤
1. 先将五花肉洗净切块，然后起锅加水，五花肉冷水下锅直至煮开
2. 五花肉在水里煮开一会儿，看图…水上飘出浮沫，关火。把锅里的肉捞出用清水洗净
3. 洗净的五花肉放盘中备用
5. 另起锅，倒入底油，加入冰糖
6. 中小火把冰糖熬至焦糖色，要用锅铲不停的搅拌哦
7. 接着上一步，到焦糖色时要快速把五花肉倒入锅中，人要离远点哈！以防烫伤！这时候高温的油需要水会向外溅油！一定要小心！然后快速用锅铲翻面，防止烧焦…
8. 翻炒至五花肉完全上色，加入姜片，八角和花椒爆香，翻炒几下
10. 然后锅中加水和五花肉相平，水不要加太多了，不然后面很难收汁…
11. 锅中水烧开后，转中小火慢炖，大概半小时后汤汁已经不多了，加入适量的盐调味，中途要用锅铲翻一翻，以免糊锅…然后继续闷炖，这时一定要勤看勤翻，最后收汁是最容易糊锅的
12. 汤汁收完的五花肉，已经离成功只差毫厘了…图中的油脂，是从肉里面逼出来的，这时的五花肉已经不那么油腻了…到这一步成色也出来了，就算成功了
13. 即将出锅前也可加入少量蜂蜜，蜂蜜是为了让红烧肉的色泽更鲜艳，光亮，提高食欲
14. 完成
小贴士
- 冰糖要适量哦，加多了口感会偏甜，看个人喜好，有些人喜欢甜一点
- 老抽也要适量哦，加多了颜色会更深，烧出来偏黑，个人还是喜欢红色的哈
- 提示：肉刚入锅时一定要防止烫伤，脸要离锅远些，不然后悔莫及！
菜谱创建于:2016年07月11日 21:27
