私房红烧肉
这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。
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食材
- 五花肉 500克
- 冰糖 50克
- 大葱 一根
- 生姜 一块
- 干红辣椒 2个
- 八角 一个
- 花椒 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 准备材料如图。
2. 将配料切成如图所示。
4. 煮好的五花肉切小方块。
5. 热锅倒油烧至八成热。
6. 放入五花肉煸干水份。
7. 煸炒至表面金黄即可。
8. 捞出备用。
9. 煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
10. 小火炒至如图颜色即可。
11. 再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
12. 放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
13. 加入适量生抽翻炒均匀。
14. 加入适量清水大火煮开。
15. 小火煮至汤汁浓稠即可。
16. 肥而不腻。
17. 色泽红亮诱人。
18. 入口酥软即化。
小贴士
- 一定要盖上锅盖小火焖煮。让肉质更加饱满入味。
菜谱创建于:2017年11月21日 11:31
