老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴

锅贴，就是煮饺子升级改成煎烙饺子。韭菜馅饺子一煮爱破出汤，锅贴正好保持饺子原有外形而且充满汤水，底面焦脆，上面松软，内容汁水丰富。

雯妈

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食材

韭菜半斤
土鸡蛋 7个
木耳一把
蚝油一勺
盐若干
葱姜若干
橄榄油 2勺
黑芝麻 1把
虾皮 1把

步骤

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 60780'>土鸡蛋</a>用油摊开，关火锅余温煎<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>。

1. 土鸡蛋用油摊开，关火锅余温煎虾皮。

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切末待用，把鸡蛋虾皮加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，加葱姜末，盐，1勺酱油调匀，包的时候再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>，放早了会出汤。

2. 韭菜洗净切末待用，把鸡蛋虾皮加一勺蚝油，2勺橄榄油，加葱姜末，盐，1勺酱油调匀，包的时候再放韭菜，放早了会出汤。

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,柳叶包的形状

3. 柳叶包的形状

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,平底锅放油，把饺子依次排列，中火煎2分钟。

4. 平底锅放油，把饺子依次排列，中火煎2分钟。

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,加水，加盖，中火3分钟，看锅里水已经蒸发没有出油的时候，小火2分钟定型。

5. 加水，加盖，中火3分钟，看锅里水已经蒸发没有出油的时候，小火2分钟定型。

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,开盖撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>，定型后出锅。

6. 开盖撒黑芝麻，定型后出锅。

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,出锅时候先晃动锅一下让锅贴松动一下，拿一个大盘子先扣平底锅上，然后翻个就会整锅出来，注意别烫着。

7. 出锅时候先晃动锅一下让锅贴松动一下，拿一个大盘子先扣平底锅上，然后翻个就会整锅出来，注意别烫着。

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,装盘

8. 装盘

老北京韭菜鸡蛋虾皮锅贴,咬一口，锅贴里面汁水丰富，底面焦脆，上面绵软，味道鲜美。

9. 咬一口，锅贴里面汁水丰富，底面焦脆，上面绵软，味道鲜美。

菜谱创建于:2016年08月14日 19:25

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