西红柿炖鱼
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食材
- 西红柿2个 鲢鱼1条
- 大葱，姜，蒜，适量 鸡精，生抽，盐适量
- 料酒，山茶油适量
步骤
1. 将鲢鱼切成块。
2. 放入盐,料酒将鱼腌制一晚上。天气热,鱼可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏
3. 将腌好的鱼块拿出来洗干净。
4. 将西红柿去皮切成块。
5. 5. 葱切成段，大蒜和姜切成末。
6. 香葱切成小段用另外一个小碗装好。
7. 将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块。将鱼块煎至两面变色
8. 煎好的鱼块盛出来备用
9. 不用刷锅，锅里直接放入西红柿翻炒。
10. 将西红柿炒出汁来。
11. 然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
12. 汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖。
13. 汤汁变浓稠时就可以放入鸡精进行调味出锅。
14. 14. 西红柿炖鱼块做好盛出来撒上葱花即可。
小贴士
- 鱼块腌两小时后放入冰箱，这是让盐有个融化的过程，鱼腌一晚上鱼肉会变紧致，这道菜最关键的地方是煎鱼块，煎鱼块时不要来回翻动鱼，用手提着锅把来回晃动，不要让鱼粘锅底。鱼块煎烂了就会影响这道菜的美观了。
菜谱创建于:2016年08月17日 15:24
