原汤牛筋滚子面
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食材
- 盐 香叶1片
- 面粉200G 丁香5个
- 水100G 桂皮1小段
- 牛筋454G 酱油2汤匙
- 八角3个 料酒1汤匙
- 干辣椒3个 糖1汤匙
- 姜2片 葱花儿
- 草果1颗 白芝麻（熟）
- 小茴香1汤匙
- 花椒1/2汤匙
步骤
1. 牛筋洗净加入八角，干辣椒，姜，草果，小茴香，花椒，香叶，丁香，桂皮
2. 加入料酒，酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块.
3. 面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时.
4. 醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片.切成宽约5毫米的条状
5. 用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖.全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾
6. 坐一锅热水，水里加1茶匙盐。下入面条煮熟
7. 面条煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤.浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可
菜谱创建于:2016年08月19日 23:43
