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1. 大葱切段，大约二寸长，用最小火慢煸，炸制葱油，大约10 -20分钟。
2. 葱油盛出备用。 炸好的大葱放入容器中，加入老抽；蚝油；料酒，清水蒸10分钟。
3. 山药去皮，切成滚刀块，入油锅炸成金黄色捞出。
4. 起锅放炸好的葱油，爆香姜蒜，放入山药，调入酱油；蚝油；料酒， 清水，盐；糖，小火收干汤汁即可装盘，然后码上蒸好的大葱。
5. 将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中，勾芡浇在山药上面即可。
